Gastronomirejse til Sicilien – oplev øens madkultur og lokale specialiteter
Sicilien er en af Middelhavets mest spændende destinationer for madelskere. Her mødes friske råvarer, stolte madtraditioner og en fascinerende historie, som har sat sit præg på alt fra øens pasta og street food til vin, kager og desserter.
På denne mad- og kulturrejse til Sicilien tager vi på en kulinarisk opdagelsesrejse fra Catania på østkysten til Palermo på vestkysten.
Undervejs besøger vi farverige madmarkeder, lokale producenter, vingårde og håndplukkede restauranter. Vi smager på øens specialiteter og får indblik i de mennesker og traditioner, der ligger bag det sicilianske køkken.
Rejsen er tilrettelagt i samarbejde mellem madskribent og gastronomisk ekspert Helle Brønnum Carlsen og PUST Rejsers Sicilien-ekspert Camilla Kornerup.
Oplev Sicilien med Helle Brønnum Carlsen og Camilla Kornerup
Helle Brønnum Carlsen er madskribent og en erfaren formidler af gastronomi og madkultur.
På rejsen deler hun sin viden om råvarer, tilberedning, smag og restaurantoplevelser. Vi får også mulighed for at prøve kræfter med madanmelderens arbejde og lærer, hvordan man kan vurdere et måltid og en restaurantoplevelse på en nuanceret måde.
Camilla Kornerup er PUST Rejsers ekspert i Siciliens historie og kultur.
Hun fortæller om øens fascinerende fortid, dens arkitektur, mennesker og traditioner og sætter de gastronomiske oplevelser ind i en større kulturel sammenhæng.
Sammen giver de to fagguider os en særlig mulighed for at opleve Sicilien gennem både smag, historie og kultur.
Det sicilianske køkken – en smeltedigel af kulturer
Siciliens madkultur er blevet formet af de mange folkeslag, som gennem århundreder har bosat sig på øen.
Grækere, romere, arabere og normannere har alle efterladt deres spor i køkkenet.
Særligt den arabiske indflydelse mærkes i brugen af ingredienser som ris, mandler, citrusfrugter, rosiner, safran, kanel og couscous.
Disse smage møder italienske traditioner med pasta, fisk, skaldyr, grøntsager og olivenolie og skaber et køkken med sin helt egen karakter.
Undervejs smager vi på lokale specialiteter og oplever, hvordan madtraditionerne varierer fra den østlige til den vestlige del af Sicilien.
Catania – fiskemarkeder, granita og sicilianske kager
Vi begynder rejsen i Catania, som ligger ved foden af vulkanen Etna.
Byen er kendt for sit levende madmarked, sin barokarkitektur og sin særlige gastronomiske kultur.
Vi besøger det farverige fiskemarked, hvor lokale handlende sælger dagens fangst, og oplever byens pulserende hverdagsliv.
Vi smager også en klassisk siciliansk morgenmad med granita og brioche samt nogle af Catanias berømte kager.
Blandt specialiteterne er Minne di Sant'Agata, en traditionel kage med ricotta og marcipan, som er knyttet til historien om byens skytshelgen.
Catania giver os en levende introduktion til Siciliens madkultur og de traditioner, som stadig præger byens restauranter, caféer og markeder.
Etna – vin, pistacienødder og vulkansk gastronomi
Vulkanen Etna er ikke kun et imponerende naturfænomen. Den er også et af Siciliens vigtigste gastronomiske områder.
Den mineralrige vulkanske jord giver særlige vækstbetingelser for blandt andet vin, frugt, nødder og oliven.
Vi kører gennem landskabet omkring Etna og oplever nogle af de lokale producenter og specialiteter.
I området omkring Bronte er pistacienødderne særligt berømte. Her bliver de brugt i alt fra pasta og pesto til is, kager og konfekt.
Vi besøger også en vingård i Randazzo-området, hvor vi smager på Etnas karakteristiske vine.
Her dyrkes blandt andet druesorterne Nerello Mascalese og Carricante, som giver vine med friskhed, mineralitet og et særligt udtryk fra den vulkanske jordbund.
Siciliens madfestivaler – lokale råvarer og traditioner
Oktober er en spændende måned at besøge Sicilien, hvor efterårets råvarer fejres ved lokale madfestivaler.
Rejseprogrammet omfatter oplevelser omkring Bronte, der er kendt for sine pistacienødder, og Zafferana Etnea, hvor Ottobrata Zafferanese fejrer lokale produkter og madtraditioner.
På festivalerne møder vi lokale producenter og smager på specialiteter som honning, svampe, kastanjer, pistacienødder, oste og traditionelle sicilianske kager.
Det er en oplagt mulighed for at opleve det sicilianske køkken tæt på de mennesker, der producerer råvarerne.
Palermo – Siciliens street food-hovedstad
Efter dagene i Catania fortsætter vi til Palermo, Siciliens hovedstad.
Palermo er kendt for sin intense atmosfære, sine farverige markeder og sin enestående street food-kultur.
Her møder vi en gastronomi, hvor især den arabiske indflydelse stadig er tydelig.
Vi besøger byens livlige madmarkeder og smager på klassiske specialiteter som arancine, cannoli og andre lokale delikatesser.
Undervejs oplever vi også Palermos imponerende arkitektur og hører om byens historie som et kulturelt og kommercielt centrum i Middelhavet.
Palermos historie, arkitektur og antimafiabevægelse
Sicilien har en kompleks og fascinerende historie, som afspejles tydeligt i Palermos bygninger, gader og kultur.
Vi oplever blandt andet byens arabisk-normanniske arkitektur, hvor forskellige byggestile mødes i en særlig kombination.
Palermos katedral er et af de mest markante eksempler på denne kulturarv.
Vi tager også på en guidet byvandring, hvor vi hører om mafiaens historie og den lokale antimafiabevægelses arbejde.
Det giver et nuanceret indblik i Siciliens nyere historie og de mennesker, der har arbejdet for at forandre samfundet.
Fra lokale trattoriaer til gastronomiske restaurantoplevelser
En vigtig del af rejsen er de fælles måltider.
Vi spiser på nøje udvalgte restauranter, der viser forskellige sider af det sicilianske køkken – fra enkle, traditionelle retter til mere ambitiøse gastronomiske oplevelser.
Undervejs får vi mulighed for at smage på lokale råvarer, fisk, skaldyr, pasta, grøntsager og klassiske desserter.
Med Helle Brønnum Carlsen som gastronomisk guide bliver måltiderne også en anledning til at tale om smag, kvalitet og madanmelderens arbejde.
Vi får dermed ikke blot gode restaurantoplevelser, men også en dybere forståelse af den gastronomi, vi møder.
En mad- og kulturrejse på et lille hold
Vi rejser med højst 18 deltagere, så der er god mulighed for at lære hinanden at kende og dele oplevelserne undervejs.
Rejsen kombinerer et indholdsrigt program med tid til egne oplevelser, cafébesøg og hyggeligt samvær.
Vi bor centralt i både Catania og Palermo og har dermed et godt udgangspunkt for at opleve de to byers særlige atmosfære.
Oplev flere gastronomi- og kulturrejser med PUST Rejser
Er du fascineret af lokale madtraditioner, vin og spændende gastronomiske oplevelser? Hos PUST Rejser arrangerer vi rejser med fokus på mad og gastronomi, hvor lokale råvarer, gode restauranter og mødet med mennesker er i centrum.
Du kan også udforske vores kulturrejser, hvor historie, arkitektur og lokale traditioner giver nye perspektiver på de destinationer, vi besøger.
Fælles for vores rejser er små hold, engagerede fagguider og god tid til både fordybelse og fællesskab.
