Madanmelderrejse til Sicilien
Dag 1
Ankomst til Catania og velkomstmiddag
Vi flyver fra København til Catania på Siciliens østkyst, hvor vores mad- og kulturrejse begynder.
Ved ankomsten kører vi til vores hotel, 20 Miglia Boutique Hotel, hvor vi indkvarteres og får mulighed for at finde os til rette.
Catania ligger ved foden af vulkanen Etna og er kendt for sin levende atmosfære, sin imponerende barokarkitektur og sit spændende køkken.
Afhængigt af ankomsttidspunktet bliver der mulighed for at gå en lille tur i byen, inden vi mødes til vores første fælles middag.
Om aftenen besøger vi en lokal trattoria, hvor vi får en introduktion til det sicilianske køkken og nogle af de råvarer og traditioner, der kommer til at præge ugens gastronomiske oplevelser.
Under middagen byder vores fagguider, Helle Brønnum Carlsen og Camilla Kornerup, velkommen og fortæller om de kommende dages program.
En hyggelig og velsmagende begyndelse på vores rejse gennem Sicilien.
Dag 2
Catanias fiskemarked, granita og sicilianske specialiteter
Vi begynder dagen med en ægte siciliansk morgenmad på Comis Ice Café ved operahuset på Piazza Vincenzo Bellini.
Her smager vi den klassiske kombination af granita og nybagt brioche. Granita er en siciliansk specialitet, der minder om en sorbetis og blandt andet serveres med smag af mandel, citrus, kaffe eller pistacie.
Efter morgenmaden går vi gennem Catanias centrum til byens berømte fiskemarked, som er et af Siciliens største og mest farverige.
Her oplever vi det livlige marked med lokale fiskehandlere, friske råvarer og en atmosfære, der giver et spændende indblik i byens madkultur.
Vi fortsætter gennem Catanias historiske centrum og passerer blandt andet Cattedrale di Sant'Agata og det romerske amfiteater.
Dagens næste gastronomiske stop er Pasticceria Luigi Ficarra, hvor vi smager Minne di Sant'Agata, en traditionel kage med ricotta og marcipan.
Kagen er opkaldt efter Catanias skytshelgen, den hellige Agata, og dens særlige form knytter sig til fortællingen om hendes martyrdød.
Frokosten er på egen hånd, og eftermiddagen er fri til at opleve mere af Catania, besøge museer og kirker, shoppe eller nyde byens café- og folkeliv.
Om aftenen mødes vi igen til en fælles middag på en restaurant ved eller i nærheden af fiskemarkedet.
Dag 3
Rundt om Etna – pistacienødder, vin og vulkanske råvarer
Efter morgenmaden samles vi med Helle Brønnum Carlsen til en snak om gårsdagens middag og vores oplevelser af det sicilianske køkken.
Herefter begiver vi os ud på en heldagsudflugt rundt om vulkanen Etna.
Etna er ikke kun Europas højeste aktive vulkan, men også et vigtigt gastronomisk område. Den mineralrige vulkanske jord giver særlige vækstbetingelser for vin, frugt, nødder, oliven og en lang række andre lokale råvarer.
Vi kører vest om vulkanen mod byen Bronte, som er berømt for sine pistacienødder.
Her får vi indblik i, hvorfor pistacienødderne ofte kaldes Siciliens grønne guld, og hvordan de bruges i alt fra pasta og pesto til kager, is, chokolade og likør.
Vi går en tur gennem Bronte, hvor Helle fortæller om den lokale produktion og pistaciens betydning for det sicilianske køkken.
Hvis den lokale pistaciefestival afholdes på vores besøgsdag, får vi også mulighed for at opleve festivalens boder og specialiteter.
Herefter fortsætter vi nord om Etna til Randazzo-området, hvor vi besøger en lokal vingård.
Her smager vi på Etnas karakteristiske vine, som blandt andet fremstilles af druesorterne Nerello Mascalese og Carricante.
Vi nyder en fælles frokost på vingården og får mulighed for at høre mere om områdets vinproduktion og særlige terroir.
Efter besøget fortsætter vi rundt om vulkanen og vender tilbage til Catania.
Om aftenen er middagen for egen regning, så der er mulighed for at udforske byens restauranter på egen hånd.
Dag 4
Madfestival i Zafferana Etnea og videre til Palermo
Efter morgenmaden pakker vi kufferterne og tjekker ud fra vores hotel i Catania.
I dag forlader vi Østsicilien og fortsætter mod Palermo på øens vestlige side, men først skal vi opleve endnu en af Siciliens spændende gastronomiske traditioner.
Vi kører til Zafferana Etnea på Etnas skråninger, hvor den årlige efterårsfestival Ottobrata Zafferanese fejrer områdets lokale råvarer, madtraditioner og håndværk.
Festivalen afholdes normalt på søndage i oktober og har forskellige temaer med blandt andet honning, svampe, kastanjer og andre sæsonprodukter.
Byens gader fyldes med boder, hvor lokale producenter præsenterer specialiteter som oliven, oste, charcuteri, likører, kager og søde delikatesser.
Vi begynder med en fælles tur gennem byen og får derefter tid til at udforske festivalen på egen hånd.
Frokosten er for egen regning, og der er rig mulighed for at smage sig gennem de mange boder.
Efter frokost fortsætter vi tværs over Sicilien mod Palermo. Køreturen tager godt tre timer.
Vi ankommer først på aftenen og indkvarteres på La Terrazza sul Centro, som ligger centralt i Palermos historiske bydel.
Om aftenen går vi ud og nyder en fælles middag på en lokal restaurant.
Nu begynder næste del af vores gastronomiske rejse, hvor vi skal udforske Vestsiciliens spændende madkultur og historie.
Dag 5
Palermos street food, madmarkeder og kulturhistorie
Vi begynder dagen med morgenmad på hotellets tagterrasse, hvor Helle Brønnum Carlsen inviterer til en snak om gårsdagens restaurantoplevelse.
Herefter går vi på opdagelse i Palermo, som er kendt som en af Siciliens vigtigste byer for street food.
Byens madkultur bærer tydeligt præg af den arabiske indflydelse fra middelalderen, hvor ingredienser som ris, mandler, citrusfrugter, kikærter, rosiner og krydderier blev en vigtig del af køkkenet.
Vi besøger nogle af Palermos livlige madmarkeder, hvor lokale handlende sælger fisk, kød, frugt, grøntsager og traditionelle specialiteter.
Her møder vi den særlige stemning med højtråbende sælgere, lokale kunder og små spisesteder, hvor maden tilberedes og serveres midt i markedets mylder.
Undervejs smager vi på klassiske sicilianske specialiteter som arancine og cannoli.
På vores byvandring passerer vi også Teatro Massimo, et af Europas største operahuse, og besøger Palermos imponerende katedral.
Camilla Kornerup fortæller om byens historie og den særlige arabisk-normanniske arkitektur, som vidner om de mange kulturer, der har præget Sicilien.
Frokosten er på egen hånd.
Om eftermiddagen er der tid til at udforske Palermo i eget tempo. Måske frister en tur gennem de historiske gader, en espresso på en hyggelig piazza eller lidt shopping.
Om aftenen samles vi igen og spiser middag på Osteria Alivaru, hvor vi fortsætter vores kulinariske opdagelsesrejse gennem det sicilianske køkken.
Dag 6
Palermos mafiahistorie, historiske paladser og gastronomisk afslutningsmiddag
Efter morgenmaden på hotellets tagterrasse begynder vi dagen med en fælles snak om gårsdagens middag og de gastronomiske oplevelser, vi har haft indtil nu.
Herefter tager vi på en spændende guidet byvandring med fokus på Palermos historie og mafiaens betydning for byen.
Sammen med en lokalguide besøger vi steder, der har spillet en rolle i mafiaens historie, og hører om den stærke antimafiabevægelse, som gennem mange år har arbejdet for at skabe forandringer på Sicilien.
Turen giver et vigtigt indblik i en kompleks del af øens nyere historie og de mennesker, der har kæmpet imod mafiaens indflydelse.
Frokosten er på egen hånd i Palermos historiske centrum.
Om eftermiddagen er der mulighed for at deltage i yderligere kulturelle oplevelser sammen med Helle og Camilla.
Vi planlægger blandt andet at besøge Palazzo Butera eller et tilsvarende historisk palads, hvor vi får indblik i Palermos aristokratiske fortid og imponerende arkitektur.
Vi besøger også det tidligere dominikanerkloster Santa Caterina, som er kendt for sine smukke omgivelser og traditioner for kager og søde specialiteter.
Her kan vi opleve de gamle klostertraditioner og smage på bagværk og marcipankager, som bygger på opskrifter udviklet gennem generationer.
Om aftenen venter en af rejsens særlige gastronomiske oplevelser.
Vi samles til en festlig middag på restauranten MEC, som ligger i det historiske Palazzo Castrone tæt ved Palermos katedral.
Her afslutter vi vores gastronomiske oplevelser med en særlig restaurantmiddag, hvor der er god anledning til at dele ugens indtryk og tale om de mange smage og traditioner, vi har mødt.
Dag 7
Palatinerkapellet, afskedsfrokost og hjemrejse
Vi begynder rejsens sidste dag med morgenmad på hotellets tagterrasse og en afsluttende snak om ugens gastronomiske oplevelser sammen med Helle Brønnum Carlsen.
Afhængigt af flyets afgangstid kan der være mulighed for at besøge Cappella Palatina i Palazzo dei Normanni, et af Palermos mest imponerende historiske bygningsværker.
Kapellet er berømt for sine enestående gyldne mosaikker, hvor byzantinsk kunst møder arabiske og normanniske traditioner.
Besøget giver os et sidste indblik i Siciliens rige og mangfoldige kulturhistorie.
Vi planlægger desuden en fælles afskedsfrokost på bistroen Le Angeliche ved Mercato del Capo, hvor vi kan nyde et sidste siciliansk måltid sammen.
Hvis tiden tillader det, bliver der også mulighed for en sidste tur gennem Palermos gader eller lidt shopping.
Herefter kører vi til Palermo Lufthavn, hvorfra vi flyver direkte tilbage til København.
Vi tager hjem med nye smagsoplevelser, større indsigt i Siciliens historie og kultur og forhåbentlig masser af inspiration til vores egne køkkener.