Madanmelderrejse til Sicilien
Dag 1
Ankomst i Catania
Alt efter ankomsttid, tager vi til hotellet og tjekker ind. Herefter går det mod vores
første møde med det sicilianske køkken med en god middag på et af Catanias
trattoriaer.
Aften: Velkomst og middag fælles
Dag 2
Catania (til fods)
Vi begynder dagen på café med en ægte siciliansk morgenmad, som består af granita (siciliansk sorbetis) med enten mandel-, citrus-, kaffe- eller pistaciesmag og en nybagt lun brioche samt kaffe på Comis Ice Café ved Operahuset på Piazza Vincenzo Bellini. Herefter går vi sammen på bytur ned til fiskemarkedet, øens største og mest farverige.
Vi fortsætter videre i Catanias centrum forbi katedralen Catedrale di Sant´Agata og Det Romerske Amfiteater og ender ved Pasticceria Luigi Ficarra.
Her smager vi Minne di Sant´Agata, byens kendte kager, der forestiller Catanias
skytshelgeninde Sant´Agatas bryster. Agata endte som martyr og fik brysterne
skåret af, da hun afviste en romersk embedsmands frieri. Den historie kom der bl.a
en skøn forening af ricotta og marcipan ud af.
Frokost: På egen hånd
Eftermiddag: Fri til at opleve mere, shoppe, caféliv, museer, kirker, paladser, folkeliv
Aften: Middag fælles på / nær fiskemarkedet
Dag 3
”Rundt om Etna”, Pistaciefestival i Bronte og vingårdsbesøg
Morgenmad og madanmeldelse af middagen i går.
Vulkanen Etna er et madkammer, og i dag kører vi en tur rundt om hele vulkanen
og smager på dens specialiteter. Oppe på Etnas kegle ligger den ene landsby
efter den anden som producerer mad og vin. Vulkanens frugtbare lavajord er fuld
af mineraler og mange af Siciliens bedste råvarer kommer herfra. På lavaskråningerne
står vinrankerne med druer som carricante og nerello mascalese. Druerne former
karakteren i Etnas interessante vine, som har høj friskhed og syre og er ”letsaltede”
med noter af røg, aske, flint og citrus. I landsbyerne produceres oste og
honning. Træer og buske bærer kastanjer, valnødder og hasselnødder, og i
skovbunden trives svampe som kejserhat, karljohan, honningsvamp og
kongeøstershat. Derudover driver de lokale plantager med æbler, citroner,
blodappelsiner, feskner, figner, oliven og figenkaktus.
Én af Etnas helt store specialiteter er pistacienødderne fra Bronte. I oktober holdes den årlige pistaciefestival, Sagra del Pistacchio, i Bronte, og den skal vi opleve.
Efter morgenmad kører vi i lejet bus vest om, op på Etna til Bronte (1 times kørsel) op oplever hvordan pistacienødder er helt centrale for Sicilien. Blandt eksperter kaldes
de endda verdens bedste. Sicilianerne bruger dem i alt fra pasta, kager, is, marcipan,
konfekt, chokolade, olie og likør. For sicilianerne er pistacienødderne deres
”grønne guld”.
I Bronte går vi en tur sammen i centrum, hvor Helle vil fortælle om pistacienødderne.
Derefter er der lejlighed til selv at gå rundt og opleve festivallen.
Fra Bronte køer vi videre nord om Etna og tager på vingårdsbesøg i Randazzo området. (ca. ½ times kørsel). Efter vinsmagning spiser vi frokost sammen på vingården.
Vingårdsbesøg med smagning af Etnas mineralske vine.
Herefter fuldender vi vores cirkel rundt om Etna og kører øst om resten
af vulkanen tilbage til Catania.
Middag på egen hånd i Catania.
Dag 4
Madfestival i Zafferano og ankomst til Palermo
Vi pakker kufferter og tjekker ud efter morgenmad. Vi skal idag bevæge os over på den vestlige side af Sicilien, hvor vi har vores næste base, i øens hovedstad Palermo.
Om formiddagen besøger vi den alsidige madfestival, Ottobrata Zafferanese. (kørsel en lille time). Madfestivallen afholdes hver søndag i oktober i byen Zafferano Etnea på Etnas skråninger og er en stor fejring af vulkanens råvarer, gastronomi, håndværk og kultur. Hver søndag har sit tema, hvor en råvare sættes i centrum og det kan f.eks være honning, svampe eller kastanjer, og derudover byder boderne på granatæbler, oliven, oste, charcuteri, likører og mange traditionelle sicilianske kager.
Festivallen handler ikke kun om mad. Byens gader fyldes med markeder med
lokale producenter og håndværkere der arbejder med lavasten, træ og keramik, og der er kunstudstillinger, dans og musik i gaderne.
Vi går en tur sammen i Zafferano efter ankomst, og går derefter på egne
oplevelser i bodernes mekka.
Frokost: Er på egen hånd i Zafferano, hvor der er rigeligt at kaste sig ud i.
Over middag kører vi fra Zafferano tværs over Sicilien til Palermo (kørsel godt 3 timer). Vi ankommer først på aftenen og tjekker ind på vores hotel i hjertet af Palermo. Herefter går vi ud og spiser middag sammen.
Middag: fælles i Palermo
Dag 5
Palermos street food og kultur
Morgenmad og madanmeldelse på tagterassen på hotellet af middagen i går.
Palermo er sicilianernes ubestridte street food hovedstad. I middelalderen var Palermo en arabisk by, og den arabiske kultur skinner fortsat stærkt igennem både i køkkenet og i de suk-lignende markeder. Her ude vestpå ser vi hvordan brugen af ris, mandler, citrusfrugter, kikærter, cous cous og rosiner sammen med krydderier som kanel, safran og nelliker i en kombination af sødt og salt dominerer mange retter, og giver dem et nordafrikansk touch.
I gadebilledet møder vi ligeledes mange mennesker med arabisk og nordafrikansk
herkomst, hvilket fortæller os, at vi her er tæt på Tunesien og langt fra Rom.
Byen byder på hele tre store og livlige udendørs madmarkeder, hvor alt hvad
øen producerer serveres på interimistiske spisesteder ved langborde. I menneskevrimlen blander højtråbende gadesælgere sig med prisbevidste palermitanske mamma´er og kræsne restauratører der køber kød, fisk, frugt og grønt. Det går aldrig stille af sig, og vi begynder dagen med at kaste os ind i mylderet og lade os føre med
rundt fra marked til marked. Undervejs smager vi nogle af Palermos specialiteter
som cannolo og arancina. På byturen passerer vi også Italiens største operahus
Teatro Massimo og besøger katedralen, bygget i den særlige arabisk-normanniske
stil, der karakteriserer vestsiciliens flotteste bygningsværker, som Camilla beretter om undervejs.
Frokost: På egen hånd
Eftermiddag: Fritid i Palermos gader og stræder. De dyre designerbutikker ligger som perler på en snor og lokker på Via della Libertá. En gåtur til havnen, og måske en god espresso på én af byens mange piazzaer eller i de små krogede gader er alt sammen afslappende. Palermo er fuld af liv, og aldrig kedelig at slendre rundt i.
Om aftenen mødes vi igen, og går ud og spiser sammen i et af Palermos spændende kvarterer.
Aften: Middag fælles på Osteria Alivaru
Dag 6
Mafia og kultur i Palermo samt Michelin restaurant
Morgenmad og madanmeldelse på tagterassen på hotellet af middagen i går.
Vi lægger ud med en spændende gåtur til formiddag med én af Palermos fremragende
byguider der vil fortælle os alt om byens lange historie med Mafiaen.
Fortællingen tager os med rundt hvor Mafiaen havde deres aktiviteter. I dag har
myndighederne i samarbejde med de lokale fået bekæmpet en betydningsfuld del af
den sicilainske mafia, og anti-mafia bevægelsen i byen er stærk og vedholdende.
Turen slutter et centralt sted i Palermo.
Frokost: Er på egen hånd i Palermos gader og stræder
Eftermiddagen er fri til egne oplevleser. Der vil være mulighed for at gå en tur mere i Palermo, for de der vil opleve mere kultur, med Helle og Camilla.
Vi besøger Palazzo Butera, eller et andet lignende palads. I 1700-tallet var Palazzo
Butera ét af Siciliens mest prestigefyldte aristokratiske hjem, og er imponerede udsmykket. Herefter besøger vi det stemningsfulde gamle nonnekloster
Monasterio di Santa Caterina grundlagt i begyndelsen af 1300-tallet af Dominikanere. Der har boet nonner her helt frem til 2014, og i årenes løb har de udviklet og finpudset de mest fantastiske opskrifter. Nonnernes henrivende bagværk og marcipankager, er for længst gået over i historien, og de sælger dem i klosteret, hvor køen altid er både lang og forventningsfuld.
Om aftenen gir vi den gas, og går ud og spiser ekstra godt.
Aften: Middag på Michelin restauranten MEC. Restauranten ligger i et gammelt aristokratisk palads, Palazzo Castrone, i hjertet af Palermo tæt ved katedralen.
Dag 7
Palermo og hjemrejse
Morgenmad og madanmeldelse på tagterassen på hotellet af middagen i går.
Alt efter flyets afgangstid, har vi eventuelt tid til at besøge det imponerende Capella Palatina i Pallazzo dei Normanni om formiddagen og derefter spise frokost sammen.
Frokost: Fælles afskedsfrokost på den spændende bistro Le Angeliche v. Mercato il Capo
Herefter er der eventuelt fritid til de sidste indkøb inden afrejse til
lufthavnen i Palermo, hvorfra flyet tager os med tilbage til København.