Her følger opskrift på en lækker blækspruttesalat, hentet
fra Helle Brønnum Carlsen og Pia Scharlings bog:

Historier og opskrifter  fra vores italienske spisekammer: 

Blækspruttesalat (Calamari grigliati
in insalata)

(4 pers.)

16 meget små 10-armede blæksprutter.

½ liter blandede salatskud

200 g datterini tomater

1 usprøjtet citron

1 dl taggiasca oliven

½ dl ligurisk olivenolie

Salt og peber

Rens blæksprutterne og tag eventuelle hinder af. Varm en
grillpande op og steg de små blæksprutter 1 ½ minut på hver side. (Når selv kroppen falder sammen kan man godt sige at en blæksprutte har to sider.)

Skyl salaterne og halver tomaterne. Rør citronsaft, lidt fintrevet skal med oliven og olivenolie, salt og peber. Vend salatbladene i dressingen. Anret på tallerkener og drys tomater over. Top op med små varme grillede blæksprutter.