Madlavningsrejse til Ligurien – April 2027
Dag 1
Ankomst til Castelvittorio og velkomstmiddag i bjerglandsbyen
Vi ankommer til Nice Lufthavn, hvor vores bus venter på at køre os langs Middelhavskysten og over grænsen til Italien. Efter cirka 70 km når vi frem til den charmerende bjerglandsby Castelvittorio, hvor vi forventer at ankomme omkring kl. 15.30.
Efter indkvartering byder vi på kaffe og kage og en introduktion til landsbyen, der er kendt for sine kulinariske traditioner, sin olivenolie og ikke mindst den lokale grøntsagstærte turtun. Denne særlige specialitet er en vigtig del af Castelvittorios gastronomiske identitet, og vi kommer til at lære meget mere om den i løbet af rejsen.
Om eftermiddagen går vi på opdagelse i Castelvittorios smalle gader og oplever den autentiske atmosfære i den lille italienske bjerglandsby.
Dagen afsluttes med en femretters velkomstmiddag på et lokalt trattoria, hvor maden tilberedes efter traditionelle familieopskrifter. I restaurantens lille køkken fremtryller kokken Serena lækre hjemmelavede pastaretter og andre liguriske specialiteter.
En hyggelig og velsmagende begyndelse på vores madlavningsrejse til Italien.
Dag 2
Vinsmagning i Dolceacqua og italiensk madlavningskursus
Efter en lækker morgenmadsbuffet tager vi på udflugt gennem den smukke liguriske dal til den historiske naboby Dolceacqua, som er kendt for sine stemningsfulde gader og lokale vinproduktion.
Her skal vi smage på områdets vine og den karakteristiske liguriske olivenolie. Vi besøger også en prisbelønnet olivenmølle, hvor vi får indblik i produktionen af den lokale ekstra jomfruolivenolie.
Efter frokost og en lille siesta vender vi tilbage til Castelvittorio, hvor rejsens første italienske madlavningskursus venter.
Vi går i køkkenet med den lokale kok Gianna, som med stor erfaring og engagement introducerer os til det traditionelle liguriske køkken.
Sammen tilbereder vi en række italienske specialiteter med udgangspunkt i sæsonens friske råvarer. Vi arbejder blandt andet med hjemmelavet pasta og fyldte ravioli og lærer teknikker, som vi kan tage med hjem til vores egne køkkener.
Dagen afsluttes med en hyggelig fælles middag, hvor vi nyder de retter, vi selv har tilberedt, ledsaget af lokale vine fra dagens smagning i Dolceacqua.
Dag 3
Turtun-kursus og lokale madtraditioner i Castelvittorio
Vi begynder dagen med en dejlig morgenmadsbuffet og en rolig formiddag i Castelvittorio, hvor der er tid til at nyde den charmerende bjerglandsbys særlige atmosfære.
Om eftermiddagen skal vi lære at lave landsbyens gastronomiske stolthed: turtun.
Turtun er en traditionel ligurisk grøntsagstærte med en tynd dejbund og et fint dejlåg, som omslutter et lækkert fyld af årstidens grøntsager og urter. Retten er en lokal specialitet, der er blevet tilberedt gennem generationer.
Under kyndig vejledning af en af landsbyens lokale kvinder prøver vi selv kræfter med kunsten at fremstille den karakteristiske tærte. Vi lærer om råvarerne, teknikkerne og de traditioner, der gør turtun til noget helt særligt i Castelvittorio.
Om aftenen samles vi om vores hjemmelavede turtun, som serveres sammen med forskellige lokale specialiteter og vin fra området.
En hyggelig dag, hvor vi kommer helt tæt på det traditionelle italienske hjemmekøkken.
Dag 4
Focacciabagning hos en italiensk familie og videre til Bordighera
I dag tager vi afsked med Castelvittorio og fortsætter vores madlavningsrejse mod Middelhavskysten og den elegante badeby Bordighera.
Men først besøger vi en italiensk familie på en lille gård i bjergene, hvor vi skal opleve ægte ligurisk gæstfrihed og traditionel bagning.
Her viser Mama Orengo os, hvordan hun tilbereder luftige, sprøde focaccia i en udendørs stenovn, der opvarmes med eukalyptustræ. Vi får naturligvis også selv mulighed for at arbejde med dejen og lære nogle af hemmelighederne bag det klassiske italienske brød.
Bagefter samles vi til en hyggelig picnic og frokost med friskbagt focaccia og andre lokale specialiteter, ledsaget af et glas landvin.
Efter frokosten kører vi videre til Bordighera, hvor vi bliver indkvarteret på vores nye hotel.
Om eftermiddagen tager vi på en fælles byvandring i den charmerende kystby, som gennem tiden har tiltrukket både kongelige og kunstnere. Bordighera er kendt for sin elegante atmosfære, frodige grønne områder, fine butikker og gode restauranter.
Undervejs besøger vi en specialbutik med olivenolie og andre lokale produkter, hvor vi får mulighed for at smage på udvalgte specialiteter.
Aftenen er til fri disposition, og middagen er på egen hånd. Bordighera byder på mange hyggelige restauranter, hvor man kan nyde det liguriske køkken.
Dag 5
Marked i Bordighera og madlavningskursus med frisk fisk
Vi begynder dagen med en skøn morgenmad på Villa Elisa, hvor morgenmadsbuffeten byder på alt fra friskpresset juice til et glas bobler.
I dag er det markedsdag i Bordighera, og langs strandpromenaden summer byen af liv. Her finder vi boder med friske fødevarer, lokale specialiteter, tøj, tasker, sko og meget andet.
Der bliver god tid til at gå på opdagelse mellem boderne, gøre et godt køb og nyde stemningen ved Middelhavet.
Frokosten er på egen hånd, og langs stranden ligger flere hyggelige restauranter, hvor frisk fisk og skaldyr ofte er på menuen.
Sidst på eftermiddagen venter endnu et spændende italiensk madlavningskursus. Denne gang er fokus på havets råvarer og de fiskeretter, som spiller en central rolle i det liguriske køkken.
Sammen med en dygtig lokal kok lærer vi at tilberede forskellige traditionelle retter med fisk og andre friske råvarer fra området.
Efter madlavningen samles vi omkring bordet og nyder vores hjemmelavede middag i godt selskab.
Vin til middagen er for egen regning.
Dag 6
Madmarked i Ventimiglia og afslutningsmiddag i Bordighera
Vi begynder dagen med en udflugt til nabobyen Ventimiglia, en livlig italiensk handelsby tæt på den franske grænse.
Byen er især kendt for sit farverige madmarked, hvor de lokale handler friske råvarer og specialiteter fra Ligurien og resten af Italien.
Vi går på opdagelse mellem boder med friskfanget fisk, lokale oste, kød, oliven, soltørrede tomater, hjemmelavet pasta og et væld af andre lækkerier.
Markedet er en oplevelse for alle sanser, og her er rig mulighed for at finde små gastronomiske skatte, som kan tages med hjem. Det kan derfor være en god idé at gemme lidt plads i kufferten.
Der bliver også tid til at udforske Ventimiglias specialbutikker og opleve den autentiske stemning i byen.
Om aftenen samles vi til en festlig afslutningsmiddag på en af Bordigheras gode restauranter.
Her runder vi rejsens mange kulinariske oplevelser af med god italiensk mad og hyggeligt samvær.
Dag 7
Madmarked i Ventimiglia og afslutningsmiddag i Bordighera
Vi begynder dagen med en udflugt til nabobyen Ventimiglia, en livlig italiensk handelsby tæt på den franske grænse.
Byen er især kendt for sit farverige madmarked, hvor de lokale handler friske råvarer og specialiteter fra Ligurien og resten af Italien.
Vi går på opdagelse mellem boder med friskfanget fisk, lokale oste, kød, oliven, soltørrede tomater, hjemmelavet pasta og et væld af andre lækkerier.
Markedet er en oplevelse for alle sanser, og her er rig mulighed for at finde små gastronomiske skatte, som kan tages med hjem. Det kan derfor være en god idé at gemme lidt plads i kufferten.
Der bliver også tid til at udforske Ventimiglias specialbutikker og opleve den autentiske stemning i byen.
Om aftenen samles vi til en festlig afslutningsmiddag på en af Bordigheras gode restauranter.
Her runder vi rejsens mange kulinariske oplevelser af med god italiensk mad og hyggeligt samvær.